תגים קשורים: פונקציית בשר ופירות ים sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for ( var i=0; iהתחזית הכלכלית הנוכחית אולי רחוקה מלהיות בטוחה, אבל אין ספק שמעבדי הבשר יצאו מהשנים הזהירות שלאחר המשבר הפיננסי של 2008.
למרות ששווקים כמו צפון אמריקה נמצאים בפיגור, קבוצת GEA אמרה כי ההשקעה בציוד באירופה גדלה בכ-2% משנה לשנה.בנוסף לצורך בהחלפת מכונות קיימות, הוא מציע גם הוספת ערכות המיועדות להגביר את הפרודוקטיביות ואת יעילות קו הייצור, בעוד הגברת האוטומציה היא מניע הצמיחה העיקרי.
ספקי ציוד אחרים הגיעו למסקנות דומות."לפי מה שראינו, [השקעה] מתמקדת בעיקר בשיפור היעילות והאפקטיביות של החיתוך - אך גם מתמקדת באוטומציה וצמצום מספר המפעילים הנדרשים לתמיכה בתהליך הייצור", אמר הוו ג'יימס, מנהל כללי.תאגיד שירותי אטלנטיק.
הדרמה המתמשכת סביב Brexit ממשיכה להדאיג את רוב החברות, אבל עם האינטגרציה, החששות לגבי מחסור בכוח אדם עוזרים להניע השקעות בציוד חדש לחיתוך, חיתוך וחתך לקוביות.מול הסיכוי לצמצום העבודה, היצרנים מחפשים אוטומציה גבוהה יותר בגלל שילוב האתר בפעולה יעילה יותר.
"אנו רואים שימוש הולך וגובר באוטומציה בתעשיית העיבוד, במיוחד במעבדים גדולים", אמר נשיא ת'ורן, פיטר ג'ונגן.
תורן משמש לאריזת בשר, מה שבאופן מסורתי דורש התערבות ידנית רבה.זה כולל העברת הדגימה המקורית מהמקפיא למכבש או ישירות למכונת המנות בתחילת התהליך, ותיקון ידני של המשקל להשגת התוצאות הטובות ביותר לאריזה במשקל קבוע - במיוחד לאריזה עם מספר קטן של פרוסות .
"עבדנו עם החברה האחות שלנו Middleby Food Processing כדי לעצב מערכת הפצה ואריזת בשר מקוונת משולבת במלואה, הדורשת התערבות מינימלית ומשיגה את התוצאות הגדולות ביותר מבחינת תפוקה ומשקל", מסביר יונגן.
Thurne מקרה אחד מוכן Portioner משתמש במערכת מעקב סריקה חדשנית שיכולה לייצר חבילות במשקל קבוע עם ספירת פרוסות מוגדרת, כולל חלקי פרוסה בודדת.מערכת ההזנה הרציפה של Portioner בשילוב עם תפס קצה חדשני אמורה למקסם את תפוקת המוצר ולספק את היכולת לייצר עד 100 אריזות הניתנות לאריזה בדקה.
במקביל, ה- Poultry Automated Nugget Line של Marel שילב שתי מכונות I-Cut 22 עם מודולי SpeedSort, SingleFeed ו-StripPositioner שלה כדי להפחית את התלות בעבודת כפיים.מפעילים ידניים נדרשים רק עבור בקרת איכות.
"בהשוואה למכונות מנות ידניות מסורתיות, Automated Nugget Line יכול לחסוך לפחות שני אנשים בכל משמרת תוך הגדלת התפוקה בעד 30%", אמר מורטן דלקוויסט, מנהל מוצר מנות מנות של Marel.“פס הייצור ייצר מסת שריר שלמה וחתוך אותם באופן שווה לפי המשקל והגודל הקבועים של כל לקוח.המתנה היא הנמוכה ביותר בשוק”.
החידוש הנוסף של Multivac UK מפחית את העבודה על ידי ביטול הצורך להקפיא את המוצר לפני החיתוך.מרטין וורהאם, מנהל מוצר של Multivac UK TVI, אמר: "בשל מכונות החיתוך הקיימות בשוק הבריטי, היצרנים חייבים להקפיא את המוצר לפני החיתוך כדי להבטיח את ביצועי החיתוך הטובים ביותר, שעלולים להשפיע לרעה על המוצר".
"הקפאת הקרום דורשת עבודה ואנרגיה כאחד, מכיוון שהמוצר דורש בדרך כלל עיבוד כפול והספק נוסף.שני המשאבים מתייקרים יותר ויותר, ומבחינת כוח אדם קשה למצוא ולשמר אותם.יצרנים רבים משתמשים במכונות קוביות מסורתיות לחיתוך קוביות, אך מכונות אלו אינן יכולות לספק את המשקל והגודל של קוביות בודדות שמכונות TVI יכולות לספק."
Multivac מציעה את המפצל הקומפקטי GMS 520 מבית TVI, המספק ליצרנים חזיר או סטייק מפוצל מדויק במשקל קבוע, כמו גם מנות בגודל קובייה/משקל.
"כמו כל מפצלי TVI, המפצל יכול לערום, לערום או להציג סטייקים מוכנים בנפרד, מה שמפחית את העבודה הנדרשת לעיצוב הפרוסות לאריזה ועוזר ליצור מערכת 'אריזה חלקית' אוטומטית במעלה הזרם."אמר וולהם.
וורהאם הוסיפה כי לקוח רכש לאחרונה את TVI GMS 520 בגלל הגמישות שלו מהזרקת סטייק חלצי חזיר ועד למשקל וגודל קובייה קבועים על הקוביות, מוכן למערכת אוטומטית להכנת קבב.
בנוסף לצמצום העבודה, המעבדים גם מקווים שקווי הייצור האוטומטיים העדכניים ביותר ישפרו את בטיחות העובדים שעדיין צריכים להפעיל אותם.
"אחד מתחומי ההתמקדות העיקריים לחיתוך, חיתוך וחיתוך לקוביות הוא מסורי פס, מכיוון שבתי מטבחיים ופעולות חיתוך - במיוחד מדיניות הבריאות והבטיחות שלהם - זוכים ליותר ויותר תשומת לב", אמר ריצ'רד נטרקוט, מנהל חטיבת הקבוצה - סיכון נמוך, אינטרפוד'ס מחלקת השחיטה.
"כאשר מחסור בכוח אדם מדגיש את הסבירות המוגברת של פציעת עובדים לא מיומנים, הבטיחות היא בעלת חשיבות עליונה.עובדים לא מיומנים אלה עשויים גם להפחית את שולי הרווח בגלל חוסר הניסיון שלהם בחיתוך בשר, מה שיוביל לחיתוך לא מדויק ולשינויים בגודל המנות.
אינטרפוד פותרת את הבעיות הללו על ידי הצגת מסור PW (Precision Weight) של Astech, מסור פס אוטומטי רציף עם בקרת משקל משולבת.
המסור יכול להתמודד עם בשר, דגים ומוצרי עצם טריים קפואים, הפועל ברציפות בתהליך הטעינה, ומערכת הסריקה המשולבת שלו מאפשרת חיתוך מדויק לפי פרמטרי משקל או עובי שנקבעו מראש.
"חתכים באיכות גבוהה מיוצרים באמצעות התאמות מהירות מדויקות.יחד עם זאת, כמכונה סגורה לחלוטין, יש לה ממשק ידידותי למשתמש, תכנות רב תכליתי, בטיחות ותפעול קל", אמר Nethercot.
למרות שאינטרפוד מציעה גם את מערכת BladeStop, שנועדה לאפשר למפעילים לגשת ללהבים בצורה בטוחה, "יש גם ביקוש גדול למערכת אוטומטית לחלוטין", אמר Nethercot."עם הצגת אפשרות בקרת המשקל המדויקת הזו, אנחנו יכולים כעת לספק מערכת לכל מסלול שחברות רוצות לקחת."
מגמה נוספת ששירותי אטלנטיק הדגישו לקידום השקעות היא המעבר למוצרי לקוחות מיוחדים."האתגר של חיתוך מוצרים מובדל מתמיד דורש הבנה מעמיקה יותר של הלקוחות שלנו ומערכת יחסים הדוקה יותר", אמר ג'יימס.
בגלל השפעת קדחת החזירים האפריקאית (ASF) על השוק הסיני, יצרני בשר חזיר בריטיים זכו לחיזוק.
על פי נתוני חברת הרכש Beacon, מחיר בשר החזיר הממוצע באירופה ממאי עד יולי עלה ב-18% מהמחיר הממוצע של שלושת החודשים הקודמים, הרבה מעבר לתחזיות הקודמות.
ברקס, ספקית של ביקון, ציינה כי 30-50% מחוות החזירים בסין נפגעו מהמגיפה, אשר בתורה גרמה לעלייה במחירי החזירים בעולם.
עם זאת, לאחר ששר החקלאות ג'ורג' יוסטיס הודה כי ייתכן שהמדינה תתפרץ תוך 12 חודשים, עולה החשש ש-ASF יגיע בקרוב לבריטניה.
ג'סטיס כתב לאגודת החזירים הלאומית (NPA) וקבע שרמת האיום בבריטניה בינונית, מה שאומר ש"התפרצות צפויה תוך שנה".ה-NPA קראה לממשלה ולרשויות הנמל הבריטיות לאמץ "גישה חזקה יותר".
אטלנטיק מספקת להבים לתעשיות הבשר, הדגים, המאפיות ובשר מעובד וגבינות."לא משנה באיזו מכונה משתמשים או באיזה מוצר נחתך, אנחנו יכולים לספק את הלהב ולהתאים את המאפיינים שלו כך שיתאימו.זה עומד מאחורי הצמיחה המשמעותית של החברה בחמש השנים האחרונות", הציע ג'יימס.
"באמצעות עבודה עם לקוחות, פיתחנו עבורם מכונות, שרבות מהן התפתחו מהתאמה אישית והפכו לחלק ממגוון המוצרים הסטנדרטיים שלנו, ויצרו כמה הזדמנויות נהדרות לטווח ארוך".
Dalqvist של Marel אמר, קודם כל, יצרנים רוצים לענות על צרכי הלקוחות על ידי יצירת המוצרים האטרקטיביים ביותר.
"התצוגה צריכה להיות חייטות טבעית ומלוכסנת", טען."מוצרים בתת-אריזה - כמו פרפרים, פילה דג, בשר עדין, רצועות, קוביות, נאגטס זהב ופופקורן - צריכים להיות גזומים בצורה מסודרת וצריכים להיראות טוב על אריזות משטחים או על צלחת."
לדברי Dalqvist, רבגוניות חיונית מכיוון שהמוצר צריך להיות מתאים למכירה בסופרמרקטים, מסעדות, מסעדות מזון מהיר ומוצרים מעובדים עמוקים.
"היום, בטיחות המזון היא דאגה מרכזית עבור מעבדי עופות", אמר."פילה דג ומוצרי מנות חייבים להיות חסרי עצמות לחלוטין.על מנת להגיע לתהליך יעיל ופורה יותר, יש להשלים את פעולות החיתוך, החיתוך והפילוח במהירות גבוהה יותר וברמה גבוהה של אוטומציה".
דלקוויסט מאמין שכושר העיבוד גדל, ובדרך כלל יש לחתוך מוצרים למשקל ו/או צורה קבועים."כדי לשמור על תהליך רווחי, כל ציוד אוטומטי חייב לעשות את עבודתו בדיוק רב כדי לשמור על הצורך בחיתוך ידני ומתנות למינימום מוחלט".
מכיוון שליצרנים יש רווחים תפעוליים זעומים, מיקסום התפוקה הוא תמיד המטרה של כל השקעה בציוד חדש.
מערכת "רובוט עם סכין" של Marel משלבת את מכונת ה-I-Cut 122 שלה ו-RoboBatcher Flex כדי לשלב חיתוך, אצווה ואריזה כדי למזער מתנות.
האחזים בעלי הביצועים הגבוהים של RoboBatcher מסייעים לסופרמרקטים לחפש אריזת משטחים חלקה, ומערכת הראייה שלה ממקמת מוצרים בודדים באותו אופן.
דלקוויסט אמר: "התפסן החדש לא יניח את המוצר במגש מכיוון שהקפיצה שתתקבל לא תאפשר לשלוט בדרך שבה המוצר נחתה"."להיפך, התפסן נע לתחתית המגש ומשחרר אותו במצב הנכון.מוצר.הלסתות של התפסן נפתחות רק כשצריך, מה שחשוב במיוחד למוצר האחרון במשטח”.
חידוש נוסף של Marel הוא ה-I-Cut122 TrimSort החדש, המותאם ליצרנים שרוצים להימנע מתנות בטיפול בעופות כבדים יותר.
דלקוויסט אמר: "ברוילרים והמוצרים שנחתכו מהם הולכים וגדלים ברחבי העולם"."המוצרים החתוכים הללו בדרך כלל אינם מתאימים יותר למשטחים ויש לחלקם.פעולה זו תגרום ליותר בשר.זה נחתך.את השאריות הללו, שבעבר היו מסיימים בבשר טחון בעל ערך נמוך, אפשר להפוך כעת לסדרה של מוצרים מלהיבים שניתן למכור אותם במחיר טוב".
ניתן לשלב את TrimSort במכונת המנות והחיתוך I-Cut 122 כדי לספק תהליך חיתוך וזיזום מסונכרן בתוך מסגרת קומפקטית שאינה גדולה מה-I-Cut 122 עצמה.
לדברי Dalqvist, חותך המנות יכול להסיר גרוטאות הרבה יותר קטנות (5 גרם במקום 25 גרם) ללא מודול, מה שאומר של-TrimSort יש את אחוזי ההצלחה הגבוהים ביותר בהפרדת גרוטאות מהמוצר העיקרי בתעשייה.
והדיוק הזה מאפשר להרחיב חתכים חלקיים למוצרים שבעבר היה קשה לטפל בהם, כמו חזה, שקד, ירך או ירך.
"הימנע ממתנות מיותרות", אמר."כל נתחי הבשר המחולקים יחתכו בצורה מדויקת ועקבית למשקל יעד נתון.האריזה הופכת לקלה ומדויקת יותר.המעבדים כבר לא צריכים לדאוג שמשטחים בעלי משקל עודף ישחקו את הרווחים שלהם".
Jongen אמר כי אספקת ציוד חיתוך ספציפי ליישום מאפשר ליצרני ציוד לייעל את התשואות והתשואות, תוך הדגשת המומחיות של Thurne בחיתוך בייקון.
"דיוק הוא קריטי, ביצועי משקל ומתנות נמוכות הם המפתח לביצועים רווחיים", אמר.
"אנו יודעים שלבייקון יש הבדלים אזוריים גדולים ודרישות שוק ספציפיות, והציוד שלנו מאפשר להבדלים העדינים הללו לספק את התוצאות הטובות ביותר בעלויות תפעול נמוכות.פורס הבייקון IBS1000 שלנו מותאם לפרוסות בייקון גב והוא מוכר היטב בתעשיית עיבוד הבייקון הבריטית והאירית.טכנולוגיית האחיזה המתקדמת מפחיתה את קצה הזנב למשקל נמוך טיפוסי של 80-100 גרם, ומגדילה מאוד את תפוקת הלקוחות שלנו.
"התפסן יכול גם למקסם את השליטה במוצר כדי להשיג איכות פרוסה עקבית, וזמן הטעינה מחדש של פחות מ-6 שניות מאפשר להשיג תפוקה של עד 2 טון לשעה."